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国内外城市餐厨废弃物资源化利用是环保新形势下提出的新要求， 该模式从餐厨废弃物源头开始到最终资源化产品的获得整个过程采用了标准化管理模式，依照食品、饲料双重卫生标准进行模式固定化原料收集过程、前减量处理、高因素油水渣分离处理。
餐厨垃圾的合理处置与居民生活息息相关，属于公用事业，也是城市经济社会发展的基础。因此，餐厨垃圾处理行业提供的是一种公共产品，既具有经济效应，又具有社会效应。对于餐厨垃圾处理行业，其行业壁垒主要有三个：政府关系、资金实力、技术。
政府关系。餐厨垃圾处理属于公用事业，由地方政府主导项目的招标，并负责监督项目的建设和运营，因此，与政府关系的好坏，会对企业的中标概率产生较大影响。
资金实力。餐厨垃圾处理项目建设模式一般有两种：BOT和EPC。目前国家对PPP模式的大力推广，无疑为建立餐厨垃圾处理行业的可持续发展模式带来了新的希望，实施PPP项目，参与企业方可考虑组建联合体进行优势互补以解决资本或技术问题;要善用多种融资方式，合理分配项目风险。
技术实力。餐厨垃圾处理主要有四种工艺路线：生产饲料、好氧堆肥、厌氧发酵、制造生物柴油，其中，厌氧发酵是目前应用最多的技术，预计也是未来餐厨垃圾处理的主流技术。
